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冬天烤肉难以割舍 无烟烧烤设备让烤制更随心所欲

2019-05-26 16:57:58来源:中国食品机械设备网 编辑:蓁蓁人气:9217
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  【中国食品机械设备网 行业动态】近小伙伴突然问我,如果要我排序,冬天难以割舍的前三名是什么?经过慎重思考,笔者忍痛把所有取暖设备排除在外,打算靠一身正气以及火锅、烤肉、自助过冬。说起烤肉,这渊源可就久远了,高中上学街旁的烧烤店、大学外卖常客土耳其烤肉、工作时候不时约起来的BBQ、韩式烤肉店、烤鸭店……堪称改善伙食利器。
 
  只是现在回头想来,虽然都有“烤”、都属于烤肉阵营,但各自的味道风味都有极大差别。除了调味料、肉类处理手法有差别外,与烤肉设备也有莫大关系。
 
  先来讲讲让笔者为深刻的土耳其烤肉机。笔者早知道这一设备是在大学时期,那时候垃圾街上有一家店卖土耳其烤肉饭,烤肉就是从烤肉机上片下来的。土耳其烤肉机的烤肉架上叠着许多肉片。一旦设备开启,烤肉架则开始转动,后方有电热片散发出红光进行熏烤,不一会儿就香味四溢。通常来说,这类土耳其烤肉机采用高温红外线与热能共同作用进行烘烤,需要商家及时将外层烤好的肉片下以免过度烤制。
 

 
  与之结构较为相像的是自动旋转烤鸭炉,但土耳其烤肉要求及时将肉切下,以免外部烤焦内部却无法烤到,因此需要半开放式的结构。而烤鸭需要全面透彻的烤制,烤炉需呈封闭式结构。当前烤鸭店不仅自成门店,还开设在购物中心、大型超市,甚至车站、码头等地。为使烤鸭炉能适应不同地点的烤制,有生产厂家提供燃气、电力等不同供能形式,并为设备安装脚轮,方便设备移动搬运。
 
  烧烤时候则多使用烧烤炉。早先我们见到的烧烤炉多使用木炭进行供能,会产生大量有害油烟,烧烤摊一度被多个城市列为整治对象。由此无烟烧烤炉、仿木炭烧烤炉等快速发展起来。当前环保形势严峻,无烟烧烤炉这类设备相较而言市场更广阔。无烟烧烤炉主要使用电热管进行加温,不燃烧炭火产生热量,也减少了有害油烟的困扰。这一设备能使餐饮环境的烟雾减少,优化餐饮环境。有烧烤店老板表示,改进无烟烧烤设备后,基本没有顾客因为口味问题流失。
 
  而餐饮店里使用的烧烤设备更加小型化,多数被安嵌在餐桌上一同售卖。这类烤肉设备多使用电能、红外线等进行烤制,产生的油烟并不多,但因为距离消费者较近,这类烧烤炉自带吸烟装置,可去除产生的七成以上油烟。此外设备不仅油火分离还强制体内循环、强制二次燃烧等,使得设备较为节能环保。
 
  总的来看,当前市场上出现了多种型号、类别的烤肉设备,在环保形势日益严峻的当下,无烟类型的烤肉设备相较而言更受欢迎。通过对烧烤设备的灵活添置,各个种类的烤肉店得以快速发展壮大,以独具的口味特色吸引消费者,共同助推烤肉产业的发展壮大。
  

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